Les substituts aux produits animaux gagnent en popularité
Les substituts aux produits animaux gagnent en popularité
Le marché mondial des protéines à base de plantes pourrait atteindre une valeur de 182 milliards $ en 2035.PHOTO : iStock / krblokhin
Une hausse des variétés de substituts de produits animaliers se fait remarquer dans les rayons d’épiceries à travers le pays.
Selon des données de l’entreprise Nielsen, les ventes de produits à base de protéines végétales au Canada ont augmenté de 31 % depuis le début de 2020.
On discute des enjeux de cette tendance croissante avec la docteure Rana Mustafa, chercheuse en science alimentaire et spécialiste de l’engagement des partenariats industriels au Global Institute for Food Security de l’Université de la Saskatchewan.
« Le Canada et la Saskatchewan ont un plan vraiment avancé en comparaison à d’autres pays pour adresser la nouvelle demande de produits végétaux. »
